栗の種類や品種｜美味しい栗の見分け方は？栗の保存方法は？

参考元　http://stat.ameba.jp

秋の味覚の代表格とも言われる栗は、

9月頃から収穫がはじまり、

私たちの食卓を彩ってくれます。

秋のお出かけや旅行に、

栗拾いをされる方もいらっしゃると思います。

そこで今回は、秋の味覚・「栗」について、

栗の種類や品種
美味しい栗の見分け方
栗の保存方法について
通販で人気の栗3選

を、紹介していきます。

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1 世界の栗の種類は？
2 和栗(日本)の種類の数は？
3 栗拾い｜美味しい栗の見分け方は？
4 拾った栗の上手な保存方法は？
5 栗とは？
6 通販で人気の栗の品種3選
7 栗に関する記事
8 あとがき｜栗の種類

世界の栗の種類は？

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世界の栗の種類は、

12種類程度あると言われていますが、

果樹として栽培されている栗は4種類で、

「世界四大栗」と言われています。

その世界四大栗とは、

和栗(日本)
西洋栗
アメリカ栗
中国栗

と、なっています。

和栗(日本)の種類の数は？

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日本には100種類以上の和栗がありますが、

上位5種類で栗の全体生産量の70％を、

占めていると言われています。

栗の品種別の生産量は、

筑波30％
丹沢17％
銀寄15％
利平7％
石鎚6％

となっています。

都道府県別の栗の生産量は、

上位5都道府県で約70％を占め、

茨城県26％
熊本県23％
愛媛県9％
岐阜県5%
宮崎県4％

の順番になっています。

栗拾い｜美味しい栗の見分け方は？

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秋のシーズンになると、

全国各地で栗拾いに出かける方が、

数多くいらっしゃいますよね。

その時に活用出来る、

美味しい栗の見分け方を紹介します。

落ちている栗を拾う事｜見分け方1

美味しい栗の見分け方は、大前提に、

地面に落ちている栗を拾う事です。

これは栗が木から自然に落ちて、

良く熟している証拠でもあります。

木を揺らしたり木についている栗は、

まだあまり美味しくありません。

穴の開いていない栗｜見分け方2

続いて美味しい栗の見分け方は、

穴の開いていない栗です。

その理由は、クリシギゾウムシという虫が、

栗の穴に潜んでいる可能性があります。

栗に付いている虫の80％は、

このクリシギゾウムシです。

これは元々栗の中にいた虫が、

外に出る時に開けた穴となります。

また、目で虫が確認出来ない場合は、

たっぷり水を入れたバケツに、

拾ってきた栗を入れて、半日放置します。

虫食いがされている栗は、

空洞が出来ているので、浮いてきます。

しかし、この虫には害が無く、

東南アジアの一部では食用とされていますが、

日本人には馴染みがないので、

もちろん食べる事はおすすめしません。

重量がある栗｜見分け方3

続いての美味しい栗の見分け方は、

重くてふっくらした栗です。

新鮮な栗ほど水分を多く含み、

重たくなっています。

表面に光沢がありふっくらした栗は、

見た目も美味しそうですよ。

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拾った栗の上手な保存方法は？

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たくさんの栗を自宅で、

一度には召し上がれないですよね。

栗は収穫から日にちが経つと、

栗の実の水分が蒸発し、味が落ちます。

それでは、

栗拾いをした栗の上手な保存方法を、

紹介していきます。

冷蔵保存｜皮付き生栗の保存方法

栗農家では、皮付きの生栗を、

新聞紙に包んでから、

乾燥しない様に保存袋に入れて、

冷蔵庫の0度の状態で保存をします。

3～4日も経過すると、

とても甘い栗に大変身しますよ。

栗の中に含まれるでんぷんが、

糖に変わり、甘いがUPするという仕組みです。

また常温保存した栗よりも、

4週後には3倍の甘みがあるという、

データもあります。

この方法は、約1～3ヶ月保存する事が

出来ますが、新聞紙が濡れていないか？

定期的に確認する必要があります。

新聞紙が濡れていると、

栗にカビがはえる可能性があるので、

ご注意くださいね。

冷凍保存｜皮付き生栗の保存方法

皮付きの栗を冷凍保存する場合は、

栗を半日間、水に浸す
水気を拭き取り、半日陰干しする
栗を保存袋に入れる
袋の空気をしっかりと抜いて冷凍庫へ

このような手順になります。

この方法だと、

約1年間ほどは栗を保存できますよ。

常温保存｜皮付き生栗の保存方法

あまりおすすめはしませんが、

皮付きの生栗を常温で保存する場合は、

水で栗を洗う
水を張ったボウルに栗を入れる
暗くて涼しい場所で保存

毎日水を代える必要はありますが、

1週間ほどでしたら保存が可能です。

皮を剥いた生栗の保存方法

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皮を剥いてしまった栗は、

長期保存には向いていません。

但し、冷凍保存をすれば、

長期に保存する事も可能になりますよ。

冷凍保存する場合は、

保存袋に栗を入れる
栗に砂糖を全体にまぶす
良く揉み込む
しっとりしたら冷凍庫へ

このような手順になります。

栗とは？

参考元　https://artroot.jp

栗の主成分は、でんぷんです。

豆類やイモ類と比較をすると、

でんぷんの粒子がとても細かく、

上品な味わいを生んでいます。

栗に含まれる栄養素は、

タンパク質
ビタミンA・B1・B2・C
カリウム
食物繊維
ミネラル

かなり豊富に含まれていますよ。

また、多くの方が疑問に思う、

栗は、果物・野菜かの区別ですが、

一般的には果物と言われています。

核果類(かくかるい)に分類され、

アーモンドや胡桃と同じ仲間ですよ。

また、他のナッツ系よりも、

脂質が少なくヘルシーです。

子供にも大人にも嬉しい、

少量で効率のよい、

エネルギー補助食品とも言えます。

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通販で人気の栗の品種3選

それでは最後に、

通販で人気の栗の品種3選を紹介します。

こちらの栗の品種は、

中国栗と掛け合わされた利平です。

独特な形をしていて粒がふっくら丸く、

栗の先端に、産毛があるのが特徴です。

栗の利平の実の肉質は粉質で、

甘みと香りが強く、

「栗の王様」と呼ばれている品種です。

皮が固く剥きにくいのも特徴で、

渋皮煮などの料理に最適ですよ。

また、栗の実がもろいので、

シロップ漬けには不向きな栗の品種です。

国見×栗の品種｜通販で人気の栗

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こちらの栗の品種は、早生種(せわしゅ)で、

9月上旬頃から収穫出来る国見です。

褐色でツヤがあり、

栗の中でも大きいサイズが特徴です。

栗の実の肉質は、やや粘質で、

甘みが少なく香りも控えめになっています。

甘露煮などの料理におすすめな、

栗の品種です。

中国栗×栗の品種｜通販で人気の栗

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こちらの栗の品種は、

「天津甘栗」に使われる中国栗です。

国内では上手く栽培できず、

日本では広東栗または広東甘栗と、

呼ばれて親しまれていますよ。

栗の粒は小さめだが、甘みが強く、

渋皮が非常に剥きやすい特徴がある、

栗の品種です。

栗に関する記事

参考元　http://maruchiba.jp

こちらの記事を読まれた方は、

下記の記事も参考にしています。

(栗のグルメに関する記事)

・栗スイーツをお取り寄せ｜人気の栗スイーツ・栗菓子は？

(関西エリアで栗拾いが出来るスポットの記事)

(関東エリアで栗拾いが出来るスポットの記事)

あとがき｜栗の種類

栗に関する情報は、いかがでしたでしょうか？

せっかく秋のお出かけに、

栗拾いに行かれるなら、

栗の多少の知識や情報を、

事前に把握しておくことをおすすめします。

今までは少し違う、

楽しい秋のお出かけが出来ますよ。

今回は、秋の味覚「栗」について、

栗の種類や品種
美味しい栗の見分け方
栗の保存方法について
通販で人気の栗3選

を、紹介しました。

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栗の種類や品種｜美味しい栗の見分け方は？栗の保存方法は？

世界の栗の種類は？

和栗(日本)の種類の数は？