お皿に乗った栗参考元 http://stat.ameba.jp

 

秋の味覚の代表格とも言われる栗は、

9月頃から収穫がはじまり、

私たちの食卓を彩ってくれます。

 

秋のお出かけや旅行に、

栗拾いをされる方もいらっしゃると思います。

 

そこで今回は、秋の味覚・「栗」について、

  1. 栗の種類や品種
  2. 美味しい栗の見分け方
  3. 栗の保存方法について
  4. 通販で人気の栗3選

を、紹介していきます。

 

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世界の栗の種類は?

栗

参考元 https://i1.wp.com

 

世界の栗の種類は、

12種類程度あると言われていますが、

果樹として栽培されている栗は4種類で、

世界四大栗」と言われています。

 

その世界四大栗とは、

  • 和栗(日本)
  • 西洋栗
  • アメリカ栗
  • 中国栗

と、なっています。

 

 

 

和栗(日本)の種類の数は?

屋外の栗

参考元 https://dot.asahi.com

 

日本には100種類以上の和栗がありますが、

上位5種類で栗の全体生産量の70%を、

占めていると言われています。

 

栗の品種別の生産量は、

  1. 筑波30%
  2. 丹沢17%
  3. 銀寄15%
  4. 利平7%
  5. 石鎚6%

となっています。

 

都道府県別の栗の生産量は、

上位5都道府県で約70%を占め、

  1. 茨城県26%
  2. 熊本県23%
  3. 愛媛県9%
  4. 岐阜県5%
  5. 宮崎県4%

の順番になっています。

 

 

 

栗拾い|美味しい栗の見分け方は?

笊に乗った栗

参考元 https://cdn.wanchan.jp

 

秋のシーズンになると、

全国各地で栗拾いに出かける方が、

数多くいらっしゃいますよね。

 

その時に活用出来る、

美味しい栗の見分け方を紹介します。

 

 

落ちている栗を拾う事|見分け方1

美味しい栗の見分け方は、大前提に、

地面に落ちている栗を拾う事です。

 

これは栗が木から自然に落ちて、

良く熟している証拠でもあります。

 

木を揺らしたり木についている栗は、

まだあまり美味しくありません。

 

 

穴の開いていない栗|見分け方2

続いて美味しい栗の見分け方は、

穴の開いていない栗です。

 

その理由は、クリシギゾウムシという虫が、

栗の穴に潜んでいる可能性があります。

 

栗に付いている虫の80%は、

このクリシギゾウムシです。

 

これは元々栗の中にいた虫が、

外に出る時に開けた穴となります。

 

また、目で虫が確認出来ない場合は、

たっぷり水を入れたバケツに、

拾ってきた栗を入れて、半日放置します。

 

虫食いがされている栗は、

空洞が出来ているので、浮いてきます。

 

しかし、この虫には害が無く、

東南アジアの一部では食用とされていますが、

日本人には馴染みがないので、

もちろん食べる事はおすすめしません。

 

 

重量がある栗|見分け方3

続いての美味しい栗の見分け方は、

重くてふっくらした栗です。

 

新鮮な栗ほど水分を多く含み、

重たくなっています。

 

表面に光沢がありふっくらした栗は、

見た目も美味しそうですよ。

 

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拾った栗の上手な保存方法は?

栗の保存方法参考元 http://siritaikotowa.com

 

たくさんの栗を自宅で、

一度には召し上がれないですよね。

 

栗は収穫から日にちが経つと、

栗の実の水分が蒸発し、味が落ちます。

 

それでは、

栗拾いをした栗の上手な保存方法を、

紹介していきます。

 

 

冷蔵保存|皮付き生栗の保存方法

栗農家では、皮付きの生栗を、

新聞紙に包んでから、

乾燥しない様に保存袋に入れて、

冷蔵庫の0度の状態で保存をします。

 

3~4日も経過すると、

とても甘い栗に大変身しますよ。

 

栗の中に含まれるでんぷんが、

糖に変わり、甘いがUPするという仕組みです。

 

また常温保存した栗よりも、

4週後には3倍の甘みがあるという、

データもあります。

 

この方法は、約1~3ヶ月保存する事が

出来ますが、新聞紙が濡れていないか?

定期的に確認する必要があります。

 

新聞紙が濡れていると、

栗にカビがはえる可能性があるので、

ご注意くださいね。

 

 

冷凍保存|皮付き生栗の保存方法

皮付きの栗を冷凍保存する場合は、

  1. 栗を半日間、水に浸す
  2. 水気を拭き取り、半日陰干しする
  3. 栗を保存袋に入れる
  4. 袋の空気をしっかりと抜いて冷凍庫へ

このような手順になります。

 

この方法だと、

約1年間ほどは栗を保存できますよ。

 

 

常温保存|皮付き生栗の保存方法

あまりおすすめはしませんが、

皮付きの生栗を常温で保存する場合は、

  1. 水で栗を洗う
  2. 水を張ったボウルに栗を入れる
  3. 暗くて涼しい場所で保存

毎日水を代える必要はありますが、

1週間ほどでしたら保存が可能です。

 

 

皮を剥いた生栗の保存方法

皮を剥いた栗

参考元 http://www.sirogohan.com

 

皮を剥いてしまった栗は、

長期保存には向いていません。

 

但し、冷凍保存をすれば、

長期に保存する事も可能になりますよ。

 

冷凍保存する場合は、

  1. 保存袋に栗を入れる
  2. 栗に砂糖を全体にまぶす
  3. 良く揉み込む
  4. しっとりしたら冷凍庫へ

このような手順になります。

 

 

 

栗とは?

笊に乗った栗3つ

参考元 https://artroot.jp

 

栗の主成分は、でんぷんです。

 

豆類やイモ類と比較をすると、

でんぷんの粒子がとても細かく、

上品な味わいを生んでいます。

 

栗に含まれる栄養素は、

  • タンパク質
  • ビタミンA・B1・B2・C
  • カリウム
  • 食物繊維
  • ミネラル

かなり豊富に含まれていますよ。

 

また、多くの方が疑問に思う、

栗は、果物・野菜かの区別ですが、

一般的には果物と言われています。

 

核果類(かくかるい)に分類され、

アーモンドや胡桃と同じ仲間ですよ。

 

また、他のナッツ系よりも、

脂質が少なくヘルシーです。

 

子供にも大人にも嬉しい、

少量で効率のよい、

エネルギー補助食品とも言えます。

 

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通販で人気の栗の品種3選

それでは最後に、

通販で人気の栗の品種3選を紹介します。

 

 

利平×栗の品種|通販で人気の栗

こちらの栗の品種は、

中国栗と掛け合わされた利平です。

 

独特な形をしていて粒がふっくら丸く、

栗の先端に、産毛があるのが特徴です。

 

栗の利平の実の肉質は粉質で、

甘みと香りが強く、

栗の王様」と呼ばれている品種です。

 

皮が固く剥きにくいのも特徴で、

渋皮煮などの料理に最適ですよ。

 

また、栗の実がもろいので、

シロップ漬けには不向きな栗の品種です。

 

 

 

国見×栗の品種|通販で人気の栗

こちらの栗の品種は、早生種(せわしゅ)で、

9月上旬頃から収穫出来る国見です。

 

褐色でツヤがあり、

栗の中でも大きいサイズが特徴です。

 

栗の実の肉質は、やや粘質で、

甘みが少なく香りも控えめになっています。

 

甘露煮などの料理におすすめな、

栗の品種です。

 

 

 

中国栗×栗の品種|通販で人気の栗

こちらの栗の品種は、

「天津甘栗」に使われる中国栗です。

 

国内では上手く栽培できず、

日本では広東栗または広東甘栗と、

呼ばれて親しまれていますよ。

 

栗の粒は小さめだが、甘みが強く

渋皮が非常に剥きやすい特徴がある、

栗の品種です。

 

 

 

栗に関する記事

秋の味覚狩りのイラスト参考元 http://maruchiba.jp

 

こちらの記事を読まれた方は、

下記の記事も参考にしています。

 

(栗のグルメに関する記事)

栗スイーツをお取り寄せ|人気の栗スイーツ・栗菓子は?

 

(関西エリアで栗拾いが出来るスポットの記事)

 

(関東エリアで栗拾いが出来るスポットの記事)

 

 

 

あとがき|栗の種類

栗に関する情報は、いかがでしたでしょうか?

 

せっかく秋のお出かけに、

栗拾いに行かれるなら、

栗の多少の知識や情報を、

事前に把握しておくことをおすすめします。

 

今までは少し違う、

楽しい秋のお出かけが出来ますよ。

 

今回は、秋の味覚「栗」について、

  1. 栗の種類や品種
  2. 美味しい栗の見分け方
  3. 栗の保存方法について
  4. 通販で人気の栗3選

を、紹介しました。

 

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