もうすぐ秋ですね。

 

秋と言えば味覚の秋です!

 

そんな味覚の秋は、

意外にも夏や冬以上に、

魅力的で旬な食材の宝庫です。

 

旬を迎える果物、魚、肉など、

枚挙に暇がないほど、

良質な食材が市場に登場します。

 

今回はさんまに合うワインやシャンパンと、

塩焼き 刺身 カルパッチョなどワインとさんまの、

好相性な料理を紹介します!

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さんまとワインの好相性な料理を紹介

まずはさんまとワインの好相性な料理を紹介しましょう!

さんま ワイン ワイン さんま

参照元https://lh6.googleusercontent.com

秋になると、

北海道から南下してくるさんま。

 

この時期のさんまは脂が乗っていて、

塩焼きや刺身はともかく、

カルパッチョやたたき、

燻製、煮込み料理など、

調理法によって、

様々な顔を見せてくれます。

 

そんな秋の味覚の代表格、

さんまとワインの好相性を、

見て行きましょう!

 

 

さんまとワイン×さんまの塩焼き

さんま ワイン

参照元http://www.marukawaya.com/

旬のさんまは、

脂がたっぷり乗っていて、

さんまとワインの好相性を示す、

代表的な料理です。

 

さんまの塩焼きとワインを合わせるには、

さんまにレモンやすだちなどの、

柑橘系の汁と醤油と同量かけましょう。

 

こうすることによって、

さんまの焙焼臭も少なくなり、

ワインに合いやすくなります。

 

そして、ワインは柑橘系の香りを持ち、

さっぱりとした酸味のあるものや、

辛口のものを選びましょう。

 

 

さんまとワイン×ポールローラン ブラン

柑橘系の香りと,

フレッシュでさっぱりした酸味が,

特徴的な白ワインです。

 

レモンやすだちなどを絞った、

さんまの塩焼きと合わせれば、

すっきりとした味わいを楽しめます。

 

さんまとワインを楽しむのに、

ぴったりな白ワインです。

 

 

さんまとワイン×ヴァイスブルグンダー Ⅱ トロッケン2012

ドイツワインの中でも辛口の白ワインで、

柑橘類の香りとコクにも富んでいるのが特徴的です。

 

さんまの塩焼き以外にも、

さんまのマリネや、さんまのピリ辛煮、

さんまとナスのタルティーヌにも合うので、

さんまとワインの好相性を実感できます。

 

 

さんまとワイン×クラウディー・ベイ
ペロリュス・ブリュット マールボロ

レモンの香りと、

濃厚な林檎の果実の風味が豊かな、

スパークリングワインです。

 

泡も繊細なので、

さんまの塩焼きを、

さっぱり食べたい方にはおすすめです。

 

炭酸豊かな発泡ワインで、

さんまとワインの好相性を、

確かめてみてください。

 

 

さんまとワイン×さんまの刺身

さんま ワイン2

参照元https://lh3.googleusercontent.com

さんまを刺身で食べようと思ったら、

やはり旬である9月中旬から10月頃、

遅くとも11月頃までです。

 

さんまは青魚なので、

鮮度が落ちるのが早い魚です。

 

そして、さんまは養殖ができないので、

海で育ったものを採って食べるしかありません。

 

しかし、旬を迎えたさんまは、

脂がのっていて、

刺身で食べるととても美味しいのです。

 

さんまの刺身はワサビではなく、

たっぷりのおろしショウガで食べます。

 

トロッとしているけど、

しっかり締まっていて噛みごたえがあり、

そしてフワッとさんまの風味が口の中で広がります。

 

そんなさんまの刺身に合うワインは、

白ワインではなく赤ワインなのです。

 

赤ワインはさんまの美味しさを後押ししてくれて、

後味をすっきりさせてくれます。

 

赤ワインでも、

渋みの強いフルボディーのワインは、

味が強すぎるので、

ライトボディーのワインにしましょう。

 

 

さんまとワイン×ドメーヌ・デ・イリス・アンジュ・ルージュ

さんま ワイン ワイン さんま2

参照元http://wine-life.jp

フランスのロワールが産地のワイン。

 

ロワール地方のワインは,

白ワインの銘醸地として知られていますが、

タンニンが控えめなため、

フルーティーで軽やかな味わいです。

 

さんまの風味をジャマしない、

爽やかな赤ワインですので、

さんまとワインの好相性を、

示してくれています。

 

 

さんまとワイン×カルロ ロッシ カリフォルニアレッド

ブラックチェリーの香りと豊かな果実味を持ち、

まろやかな口当たりの、

カリフォルニアワインです。

 

脂がのっているさんまの刺身と、

ワインのまろやかさがマッチします。

 

さんまとワインを、

手軽に楽しむのにぴったりで、

高いコストパフォーマンスが味わえます。

 

 

さんまとワイン×さんまの赤ワイン煮

さんま ワイン3

参照元http://pds.exblog.jp/

さんまをもっと濃厚に、

香り深く楽しみたい人は、

赤ワイン煮がおすすめです。

 

さんまと言えば塩焼きや刺身など、

淡泊な味付けでさんまの風味を味わいたい人が、

多いですね。

 

肝の部分など渋みと苦みがあり、

濃厚な味わいをも持つさんまは、

赤ワイン煮でも別の一面をのぞかせてくれます。

 

赤ワインの他にワインビネガーや、

タイム、黒コショウ、玉ねぎなどを入れ煮詰め、

仕上げにバターを落とすと、

濃厚だがさっぱりとした味わいになります。

 

 

さんまとワイン×サンタ・カロリーナ カルメネール レゼルヴァ

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【チリワイン】サンタ カロリーナ・メルロー・レゼルヴァ 750ml
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こちらはチリワインですが、

ブルーベリーやアメリカンチェリーなどを、

連想させる果実香を持ち、

ボリューム感のある華やかな味わいです。

 

力強さも兼ね揃える酸が特徴のワインですので、

さんまとワインのハーモニーを感じれます。

 

さんまの赤ワイン煮を食べてから飲むと、

スパイシーなニュアンスがありますが、

生命力のある、

力強い緑のニュアンスも、

感じさせてくれます。

 

コクのある赤ワイン煮でも、

物足りなさを感じさせません。

 

 

さんまとワイン×ベアフット スウィート レッド

こちらのワインは、

かなりの甘さを持ったロゼワインです。

 

口に広がる炭酸が爽やかで、

さんまの赤ワイン煮と合わせると、

さんまの風味が楽しめます。

 

カジュアルで飲みやすいロゼワインでので、

さんまとワインのハーモニーを楽しむのに、

絶品です。

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ワインはさんまのカルパッチョなどの、
さんま料理とも好相性

さんまとワインの好相性料理を紹介しましたが、

ワインはさんまのカルパッチョなど、

他のさんま料理とも好相性なので紹介しましょう!

さんま ワイン ワイン さんま2

参照元http://podcast.sakura.ne.jp/

さんまを素材とした料理は、

多岐に渡って存在していますので、

ワインに合うさんま料理を探している方は、

ぜひ参考にして頂きたいですね。

 

 

さんまとワイン×さんまの香草焼き

さんま ワイン4

参照元http://www.kirin.co.jp/

さんまは塩焼き以外にも、

ハーブやオリーブオイルなどとも相性抜群!

 

バジルソースを添えると、

さらにおいしく食べられます。

 

そしてこのさんまの香草焼きには、

やはり白ワインがおすすめ。

 

赤ワインだと、

どうしてもワインの主張が、

強くなってしまいます。

 

ですが、どうしても赤ワインを飲みたい場合は、

ライトボディーを選びましょう。

 

白ワインでも、

香草の香りをジャマせず、

口のなかで香りが広がり、

ワインとマッチするものを選ぶのがポイント。

 

 

さんまとワイン×
マルクス・フーザー グリューナー・フェルトリーナー
オペーレ・シュタインゲン2012

レモンやライムに続き、

白胡椒の香りやスパイスや香草など、

様々なアロマを放つ、

オーストリアワインです。

 

爽やかさと、

深みを併せ持つワインです。

 

さんまとワインの味わいを楽しむのに、

ピッタリです。

 

 

さんまとワイン×鳥居平ブラン キュヴェ・ヒデカ2009

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鳥居平ブラン キュヴェ・ヒデカ 【2009】【白ワイン】 750ml
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すだちや柚子、

ライムやレモンのような、

柑橘系の香り持つ国産白ワインです。

 

口の中で厚みも感じられ、

豊かなミネラルに圧倒されるでしょう。

 

サンマの香草焼きと合わせると、

豊かな味わいを感じることができます。

 

さんまとワインを味わうのに、

ぴったりなワインです。

 

 

さんまとワイン×さんまの竜田揚げ

さんま ワイン5

参照元http://farm8.static.flickr.com/

カリッとジューシーな、

さんまの竜田揚げ。

 

そして最後にはサンマの香りが、

口いっぱいに広がります。

 

揚げているのにコテコテではないのが、

旬のサンマのいいところ。

 

脂がのっているため、

とてもジューシーな逸品に。

 

さんまとワインの組み合わせの料理として、

どんな味わいを感じさせてくれるか楽しみですね。

 

 

さんまとワイン×
エラスリス アコングア・コースタ・シングル・ヴィンヤード
ソーヴィニヨン・ブラン2013

パッションフルーツの香りと,

ハーブのような香りとのバランスがよい、

お花のような美しい香りのチリワインです。

 

揚げものの後に飲むと、

さっぱりとして味わい深くなります。

 

滑らかで緻密な、

ボリューム感あるワインでもあり、

サンマの竜田揚げにはピッタリです。

 

さんまとワインをすっきり楽しみたい方に、

おすすめです。

 

 

さんまとワイン×ソーコル・ブロッサー
エヴォリューション・スパークリング

9種類の白ブドウをブレンドして作り出す、

珍しいスパークリングワインです。

 

白桃や青リンゴ、

アプリコット、洋ナシなど、

様々な香りが楽しめます。

 

クリーミーな口当たりと、

爽やかな味わいが堪りませんね。

 

シュワシュワと繊細な泡が口の中で広がり、

脂でコテッとした口の中を、

リフレッシュさせてくれます。

 

さんまとワインの相性の良さを実感できる、

待望の一本です。

 

 

さんまとワイン×さんまのトマト煮

さんま ワイン6

参照元http://imgfp.hotp.jp/

トマトと一緒に煮ることで、

イタリアン風に仕上がります。

 

強力粉をサンマにまぶせば、

ダマにならず、

さんまの形が崩れにくくなります。

 

白ワインビネガーも入れて、

さっぱりとさせると、

味が締まってより美味しくなります。

 

 

さんまとワイン×フェルトン・ロード ドライ・リースリング

デリケートで、

シトラスとミネラルを含み、

白い花束のような香りの、

ドイツワインです。

 

口にすると、

白桃のような雰囲気がある逸品です。

 

少し甘みが多いのも特徴ですが、

果実味がギュッと凝縮され、

質の高い気品あふれるワインです。

 

さんまとワインの味わいに、

少しだけ甘味あるワインを感じたい方に、

おすすめです。

 

 

さんまとワイン×ラッツェンベルガー バハラッヒャー
リースリング ゼクトb.A.ゼロ 2004

勢いある泡立ちで、

アプリコットや熟した白桃、密林檎、

アカシア、グレープフルーツの薫りが誉れ高い、

ドイツ生まれのスパークリングワインです。

 

ドライながらも深い味わいと、

余韻が長いのも特徴です。

 

イタリアン風味のトマト煮に、

様々な香りを放つこのドイツワイン。

 

さんまとワインの味わいに、

エレガントな雰囲気を醸しだします。

 

 

さんまとワイン×さんまのカルパッチョ

さんま ワイン7

参照元http://p.twpl.jp/

身の引き締まったさんまに、

葉野菜をたっぷり添えて、

黒コショウを振り、

ジュレとオリーブオイルを添えます。

 

旬の脂の乗った歯ごたえのあるさんまは、

プリプリ食感とさっぱりとしているので、

この時期にのみの味わいを、

堪能して下さい。

 

そしてさんまのカルパッチョに合うのが、

やはりシャンパンですね。

 

 

さんまとワイン×ゴッセ・ブラバン
グランクリュ ノワール・ダイ

さんまのカルパッチョと楽しめるワインは、

シャンパンがおすすめです。

 

シャンパンの名産地で作られた、

ゴッセ・ブラバンは、

身の引き締まったさんまで作られた、

さんまのカルパッチョに合うでしょうね。

 

さんまとワインのハーモニーを楽しむなら、

シャンパンのテイスティングも、

試してみてください。

 

 

さんまとワイン×エリック・ロデズ アンボネイ
アンプラント・ド・テロノワール ピノ・ノワール2003

さんま以外のカルパッチョにも、

愛飲されているワインが、

アンプラント・ド・テロノワール ピノ・ノワールです。

 

シャンパン特有の辛口の発砲感が、

さんまのカルパッチョとバランスよく噛み合い、

人気ですね。

 

さんまとワインを喉越しよく楽しむのに、

シャンパンは外せないですね。

 

 

いかがでしたか?

 

秋と言えばさんまですし、

さんまとワインが一緒に楽しめる、

贅沢な季節でもあります。

 

今年の秋はさんま料理と、

相性のよいワインを、

見つけてみてはいかがでしょうか。

 

今回はさんまに合うワインやシャンパンと、

塩焼き 刺身 カルパッチョなどワインとさんまの、

好相性な料理を紹介しました!

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